等位的人排起了长队。IC图片

淄博烧烤火出圈 各地大学生组团去“撸串”

“小串+小饼+小葱”，是淄博烧烤的灵魂吃法，再加上“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感，人均五十元的实惠价格，让淄博烧烤迅速出圈。有网友调侃，“原来鲁C(淄博车牌代码）的正确读音，其实是‘撸串’”。

“大学生游客在订房的时候就会问，附近有没有好吃的烧烤店。他们要么是成双成对，要么是三五成群，相约在淄博过一个周末。”民宿老板周益人的推荐也很良心，首先是就近原则，“民宿后面200米就有好几家烧烤，味道都不错。那些网红店不建议去，就是热闹，没有那么好吃，并且要排队几个小时。”

他还会推荐自己经常去的几家烧烤店：“每家店特色都不一样，有的主打牛羊肉，有的主打带皮五花，有的是刷酱板筋。其实在淄博烧烤爆火之前，一到夏天撸串的季节，每个店人都很多，我们早就见怪不怪了。”

短视频和“种草”，则是带火淄博烧烤的助燃剂。短视频创作者们，用镜头记录下淄博烧烤独有的视觉冲击力和动人的烟火气，“种草”达人们则通过感性的文字，把烧烤赋予了更多深刻的意义。有人把淄博烧烤形容为人生，烤炉代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽。当烧烤不再单纯是烧烤，情绪会带动更多人去关注淄博烧烤。

“小串+小饼+小葱”，淄博烧烤的特色。IC图片

淄博烧烤还契合了公众“说走就走”的情绪。美食也是生活，更是社会情绪的折射。随着城市间人口流动的日益频繁，给自己一个说走就走的旅行，是当下很多年轻人的选择。最早带动淄博烧烤的是大学生群体，周末坐高铁去淄博吃烧烤成了他们中间流行的社交形式。随着“大学生组团到淄博吃烧烤”话题冲上热搜，这种流行也迎来裂变式的传播效应。

淄博烧烤带旺城市旅游民宿 五一预订量同比暴增12倍

“每个周末就像过节一样，游客很多，都是奔着烧烤来的。”途家民宿房东周硕表示，“记得大概是一个月前的一个周末，气温回升，变得很暖和，可以室外烧烤了，突然游客就多了起来。”

途家民宿数据显示，今年五一期间，淄博的民宿提前预订量同比2019年暴增12倍，平均间夜价格为228元。从热门预订量看，火车站、客运中心和淄博北站排名前三，真正实现下车放行李，直奔“烤点”。

携程数据显示：最近一个月，淄博市整体旅游订单量环比前一个月增长41%，同比2022年同期增长超10倍。其中，淄博市酒店订单量环比前一个月增长52%，酒店均价环比前一个月增长8%，同比2022年同期增长23%。目的地为淄博市的火车票订单量，环比前一个月增长37%，同比2022年同期增长近15倍。

民宿预订火爆的背后，与淄博的旅游优惠政策息息相关：今年3月，淄博宣布推出了一系列“烧烤”政策，设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一前后举办淄博烧烤节，还为游客设计出了烧烤主题的一日游、两日游线路。

民宿老板周硕对南都记者表示：“我们的民宿也跟着火起来了，经常爆满，周末来玩的话，建议提前一周预订。”据了解，房东会为客人提供旅行攻略和“烧烤地图”。

值得一提的是，这是淄博首次入选山东五一热门民宿预订城市top10。越来越多的当地房东也因此入局民宿。途家民宿数据显示，2023年淄博民宿在线房源数量同比2019年增长4倍。

今年五一，山东凭借着网红城市与经典线路成为新晋目的地顶流。途家民宿数据显示，五一期间，山东民宿预订量与2019年同期相比增长3倍。从热门预订城市看，青岛、威海、烟台、济南、日照、淄博预订量居前。从客源地看，北京、上海、天津、南京和太原的旅客最爱山东。

除了火出圈儿的淄博烧烤，山东还有许多旅行宝藏：好吃的济南把子肉、青岛鲅鱼水饺、枣庄辣子鸡；经典名胜五岳泰山、曲阜孔庙、趵突泉、蓬莱阁；还有青岛逛栈桥、散步大明湖、躺平金沙滩……为了吸引游客前往，山东更推出了高铁环游齐鲁套票、多班次旅游专列为游客来往山东提供便利，尽显好客山东本色。

把“流量”转化成“留量” 淄博做对了什么？

为什么淄博可以成为网红城市，且实现从“流量”到“留量”的转化？华南师范大学旅游管理学院会展经济与管理系主任李军教授认为，淄博烧烤火爆背后有五大“流量密码”。

有温度。在方便游客出行上，推出多条专门定制的“淄博烧烤”公交路线，开通“烧烤专列”。为游客专门定制“淄博烧烤地图”。面向青年学生，开放青年驿站，实施“半价优惠”，让来淄游玩的学生们不必再担心吃烧烤后的住宿问题，减少后顾之忧。充分理解游客的需求，为游客提供无微不至的旅游服务，呈现和传递淄博这座旅游城市的烟火气和人情味。

淄博站的烧烤专线串联起热门烧烤店。IC图片

有深度。烧烤作为历史悠久的美食，具有强互动性、社交性等的属性和特点，为年轻人提供了社交、饮食、娱乐于一体的休闲消费场景，受年轻人的追捧与喜爱不足为奇。但与普通烧烤相比，淄博烧烤走出了差异化的路线——“烤炉+小饼+蘸料”灵魂三件套和“一桌一炉一卷饼”沉浸式体验场景营造出独特参与感和强烈的仪式感。

有态度。政府、旅游经营者和当地居民共建良好的旅游环境，充分体现和传递了山东省好客热情真诚的旅游目的地形象。淄博政府传递了服务型政府形象，及时有效地回应社会变化与民众需求，能够接受企业的意见，关注企业在服务过程中的直接感受。旅游经营者遵纪守法，为旅游者提供优质的旅游产品和服务。东道主的参与和态度体现城市的友好度，淄博的民众为了这座城市，也燃起了强烈的荣誉感，淄博乃至整个山东全民都在团结地传达着友好和热情。

有力度。淄博政府为旅游安全建立长效精细化管理机制，严厉打击旅游中的坑骗行为，规范商家经营，保证食品安全，守护城市旅游底线。向内有凝聚人心的效果，向外体现了官方的重视和决心，向旅游者传递了淄博这座城市的安全感。

有速度。自淄博烧烤出圈受到人们关注以来，在进一步推进多元化、可持续的深度文旅发展方面，淄博政府反应迅速。早在3月10日，淄博市政府新闻办公室召开新闻发布会提出打造淄博烧烤美食品牌。打造“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。进一步以烧烤联动文旅，推出各项文旅活动，让游客来淄博品尝烧烤美食的同时，更能深度体验淄博的各大景点，享受各具特色的文旅资源。

李军教授对南都记者表示：“我认为淄博旅游发展的秘诀：始于烧烤（流量），陷于服务，忠于文化，让网红变长红。烧烤只是淄博这座城市的‘引流’利器，而和谐良好的营商环境以及为游客提供宾至如归、真诚热情、无微不至的旅游服务，是留住游客的法宝。拓展旅游的深度和广度，传递独特的文化是城市旅游发展经久不衰的动力。”