红枣，又名大枣。维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉。具有滋阴补阳，补血之功效。红枣用途广泛，不仅是果品，而且是食品、饮料、保健品、药膳、药品的加工原料。

用量大，效益高。但贮藏不当，极易生虫，虫蛀后的大枣就失去了使用价值。红枣要怎么贮藏呢？

1.稻谷壳灰贮藏法

将稻谷壳烧成黑灰，冷却后，倒入盆里和大枣一起拌匀。再倒入木箱里压平，盖好箱盖贮藏。

2.食盐贮藏法

在缸或罐容器底部放一层食盐，再放一层大枣，大枣上面再撒布食盐，层层交替，放满为止。然后密封贮于阴凉干燥处。

一般每千克大枣用食盐0.1千克，食盐以细为宜，可反复多次使用。

3.白酒贮藏法

大枣上匀喷白酒，然后将大枣放入洁净容器内加盖密封。此法贮藏的大枣即是人们喜食的酒枣。

4.生石灰夹层贮藏法

将大枣曝晒，使其充分干燥。将盛放大枣的缸用水清洗干净并干燥，然后在缸底铺约7毫米厚的生石灰，其上面盖一层草纸，然后铺一层30毫米大枣，再盖一层草纸。

其上铺生石灰约30毫米，并盖草纸，生石灰与大枣交替层放置满后，表面盖生石灰7毫米，加盖密封。

5.混合砂贮藏法

在洁净干燥的细河沙内均匀掺入5%-10%的干燥石灰粉备用。

在缸、罐或木箱等容器底部铺一层厚约1厘米的上述混合砂，然后均匀放一层大枣，大枣上再铺一层混合砂，依次交替铺放，放满为止，封盖贮于阴凉干燥处。

【总结】

红枣长期保存的方法有各种各样，比如稻谷壳灰贮藏法、食盐贮藏法、白酒贮藏法等等。其中白酒贮藏法就是把白酒均匀的喷洒在红枣上面，然后将红枣放入干净的容器内加盖密封。这个方法贮藏的红枣就是人们喜欢吃的酒枣。