一息尚存是一个成语，意思是还有一口气还在，表示还有生命。这个成语可以用来形容很多动物，因为它们都有生命。然而，如果要特指一个生肖的话，我觉得这个成语最适合形容鸡。鸡在传统文化中是一个很重要的动物，因为它代表着生机和活力。一息尚存这个成语正好可以用来形容鸡的生命力，即使在死亡之前，它仍然会挣扎着发出最后的鸣叫。所以，我认为一息尚存这个成语最适合形容的生肖是鸡。